「越後（こし）の新しい息吹（いぶき）」の意味で 「コシヒカリ」の孫に当たる。高品質・良食味特性を持ち粘りが控えめなのでこしひかりよりもしっかりとした、噛みごたえが特徴。あさっりした食感を好むお子様や若い方にファンが多い品種です。粘りが控えめなので丼ものや炒めし、お寿司等にもよく合います。